Recette: Délicieux Boule Coco, cœur coulant Mangue & biscuit joconde

Boule Coco, cœur coulant Mangue & biscuit joconde. RONA a toutes les meilleures Vis, écrous et boulons. Il est composé d'une boule de coco posée sur une dacquoise amande/coco dans laquelle se cache un petit crémeux passion qui apporte l'acidité et entourée d'un coulis mangue pour apporter la rondeur, puis couronnée d'une fleur de copeaux à la manière du pompon de Cédric Grolet. Recette Sphère chocolat blanc, mousse coco coeur coulant abricot mangue.

Faire fondre le beurre au bain-marie. Pendant ce temps, peler la mangue, la couper en morceaux et mixer pour obtenir une purée. Ajouter au beurre fondu et bien mélanger pour obtenir une crème lisse. Vous pouvez avoir Boule Coco, cœur coulant Mangue & biscuit joconde utilisant 23 Ingrédients et 20 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette Boule Coco, cœur coulant Mangue & biscuit joconde

1. C'est of Pour l’insert mangue à réaliser à l’avance.
2. C'est 200 gr of coulis de mangue.
3. Préparer 1 of feuille et demi de gélatine.
4. Préparer of Pour le biscuit Joconde.
5. Préparer 100 gr of sucre glace.
6. Préparer 100 gr of poudre d’amandes.
7. Préparer 125 g of d’œufs pesée sans la coquille.
8. C'est 20 gr of beurre fondu froid.
9. Vous avez besoin 25 gr of farine.
10. C'est 125 gr of blancs d’œufs.
11. Vous avez besoin 40 GR of sucre en poudre.
12. C'est of Pour la mousse noix de Coco.
13. C'est 200 ml of lait de coco.
14. Préparer 200 ml of crème liquide entière 30%.
15. C'est 50 gr of sucre.
16. C'est 2 cuillères à café of d’arôme coco.
17. C'est 2 of feuilles et demi de gélatine.
18. Vous avez besoin of Sirop d’imbibage : eau + sucre.
19. C'est of Glaçage miroir mangue :.
20. Vous avez besoin 200 gr of coulis de mangue.
21. C'est 80 gr of chocolat blanc.
22. Préparer 2 cuillères à soupe of glucose.
23. Préparer 3 of feuilles de gélatine.

Pour les boules coco : Bien mélanger dans un saladier, la coco râpée, les blanc d'œufs, le lait de coco, le sucre vanillé, la stévia, le rhum. Faire des boules et les mettre sur la plaque du four avec du papier cuisson. Financier à la vanille, cœur coulant à la mangue et mousseline chocolat au lait. Trouvez aussi d'excellentes recettes de Coulant chocolat 🍫 !

Boule Coco, cœur coulant Mangue & biscuit joconde instructions de recette

1. Pour l’insert mangue à réaliser 1 jour avant et à congèler : faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10MIN. Faire chauffer le coulis de mangue dans une casserole pendant environ 10MIN. Quand le coulis est bien chaud, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Faire couler dans vos moules à insert ici des demi sphères d’environ 2cm. Puis placez au congélateur pendant minimum 24h.
2. Le jour du montage de l’entremet : réaliser le biscuit joconde. Dans un saladier tamisée la poudre d’amande et le sucre glace. Faire fondre le beurre dans un bol..
3. Dans le bol d’un robot, fouetté les œufs entiers jusqu’à se qu’ils double de volume, puis ajoutez le mélange poudre d’amande et sucre glace, continuez de fouettez un peut..
4. Ajoutez en suite le beurre fondu et la farine puis mélangez délicatement à la maryse..
5. Montez les blancs en neige souple en ajoutant petit à petit le sucre en poudre. Puis les mélangez délicatement à la 1ère préparation..
6. Versez l’appareil à biscuit sur une plaque de four avec papier cuisson. Enfournez dans un four chaud chaleur tournante 200 degrés pendant environ 15min..
7. Quand le biscuit est tièdes, coupez le à l’aide d’un emporte pièce rond de 2,5cm puis les imbibé de sirop (eau + sucre) à l’aide d’un pinceau, laisser refroidir..
8. Pour la mousse coco : faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes..
9. Faire chauffer le lait de coco + sucre + arôme dans une casserole. Quand le mélange a bouilli, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Laissez tiédir..
10. Montez la crème liquide en chantilly : placez le bol, le fouet, la brique de crème au congélateur pendant 10MIN avant de monter la crème. Fouetté en suite en chantilly..
11. Quand le lait de coco est tiède presque froid,ajoutez le en 3 fois à la chantilly, en mélangeant délicatement à la Maryse entre chaque ajout..
12. Place au montage : dans des moules boule (ici marque Silikomart) mettez de la mousse coco jusqu’à la moitié, avec une cuillère à soupe, remontée bien la mousse sur les bords jusqu’en haut. Prendre 2 demi sphère d’insert congeler et les coller ensemble à la main ils se colle facilement avec la chaleur des doigts..
13. Placez la boule d’insert dans le moule sans appuyez juste poser sur la mousse coco..
14. Remettre de la mousse puis le biscuit, appuyez bien, un peut de mousse va ressortir. Placez au congélateur minimum 24h le mieux est 48h pour pouvoir bien les démouler, si vous pouvez réglé votre congélateur, mettez le à fond..
15. Le jour J : Réalisez le glaçage miroir : mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide pendant 10MIN..
16. Faire chauffer le coulis de mangue avec le sirop de glucose..
17. Ajoutez la gélatine réhydrater au coulis chaud et mélangez..
18. Versez le coulis chaud sur le chocolat blanc couper en morceaux. Mixez au mixeur plongeant..
19. Démoulez vos boules et les replacez au congélateur le temps que le glaçage refroidisse..
20. Quand le glaçage est à 30 degrés vous pouvez le couler sur vos boules congeler. Mettez au réfrigérateur jusqu’à décongélation, pour la déco c’est de la noix de coco râpé..

L'ensemble doit être pas trop friable pour pouvoir former des petites boules, sinon ajouter un peu de lait de coco. Trouvez aussi d'excellentes recettes de Boules de coco ! Coque en chocolat, gâteau rouge passion composé d'un Streuzel noisette, boule en mousse au chocolat au lait et cœur praliné coco-noisette. Cuisine fraîche et fait maison pour garantir un repas d'exception. Sorbet coco, mangue, mangue fraîche, chantilly.